日本茶セミナーのご案内

日本茶ソムリエ 和多田喜(わただよし)

茶茶の間 店主  和多田 喜(わただ よし)

2005年「日本茶インストラクター」の資格を取得。
お茶を美味しく飲むことにこだわった日本茶カフェ「表参道 茶茶の間」をオープンし、自ら店頭に立ちお茶を淹れながら日本茶ソムリエとして運営にあたる。
茶葉を仕入れるために畑まで赴き、茶農家さん、仕上げ業者さんのご協力をいただいて店で取り扱う茶葉をとりそろえる。
店では毎月セミナーを開催し、日本茶に興味がある人に向けていろいろな淹れ方やお茶を紹介している。また店頭で行うサロンではお茶とスイーツの風味をあわせることで新たな味わいを楽しむ口中調味を提案するなど、日本茶の新しい可能性に挑戦している。
日本茶の魅力を伝えるために、メディア出演、各種イベントでの実演販売、執筆活動、店外での各種セミナーなどで講師としても活動中。

自著『日本茶ソムリエ和多田喜の今日からお茶をおいしく楽しむ本』二見書房

はじめての日本茶講座 入門コース

茶茶の間の初心者セミナーがリニューアルしました。
テキストの内容を加筆修正して、よりわかりやすく、より深くお茶を楽しみます。
前半の内容は今までと変わりませんが、後半を大幅にリニューアル。
お茶をどうみるかをしっかりと学ぶことで、ご自身で色々なお茶を淹れられるような構成になりました。
最後には煎茶の奥深い味わいを引き出す方法で、ご自身で淹れて体験していただきます。
講座を受けた後には日本茶の新しい一面、たのしんでお茶を入れることができるかと思います。
以前受講されて、お茶のことをまた勉強しようかな、そう思っている方にもおすすめです。

ご参加お待ちしております。

*初めての日本茶講座限定 「美味しい日本茶の淹れ方冊子&淹れ方レシピ」つき*


テーマと日程

cafepage_seminerpage_shokyu_photo01_B

第1回 「お茶の淹れ方の基本」

  • 「美味しいお茶」とは?
  • お茶とお水と急須の話
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.1
    〜基本のお茶の淹れ方〜
cafepage_seminerpage_shokyu_photo01_B

第2回 「お茶の淹れ方の法則」

  • 法則をつかむ事で自在に楽しむ
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.2
    〜基本のお茶の淹れ方〜
cafepage_seminerpage_shokyu_photo01_B

第3回 「お茶の違いとは」

  • 拝見
  • お茶の製造工程
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.3
    〜茶茶のしずくを使ってお茶をみる〜
cafepage_seminerpage_shokyu_photo01_B

第4回 「煎茶の楽しみ方」

  • 良いお茶の条件
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.4
    〜お店で淹れるお茶の淹れかた〜

水曜朝コース

(09:00-10:30)

※定員14名

  • 今回の水曜日のコースはお休み
    させていただきます。
    次回の開催は、2019年4月か5月
    の開催を予定しております。

水曜昼コース

(14:30-16:00)

※定員7名

  • 今回の水曜日のコースはお休み
    させていただきます。
    次回の開催は、2019年4月か5月
    の開催を予定しております。

土曜朝コース

(09:00-10:30)

※定員14名

  • 第1回:2月02日[土]
  • 第2回:2月16日[土]
  • 第3回:3月02日[土]
  • 第4回:3月16日[土]

*同じ回であれば別の日程に振替ができます。

始めての日本茶講座 入門コースのお申込みについて

セミナーは全て予約制です。定員に達し次第締め切りとなります。
入門コースは全4回となっております。
受講のお申し込みは全4回一括申し込みか、第1回のみ単独でのお申し込みが可能です。
途中受けられない回があった場合は別の日程に振替が可能です。
セミナー代の払い戻しは不可とさせていただきます。

講習費   全4回一括 13,000円(税別) ・ 第1回のみ 4,000円(税別)

お申し込みは店頭または下記リンク先からお願い致します。電話でのご予約は承っておりません。
キャンセルは前々日の18時までにご連絡をお願いします。


日本茶講座

日本茶をもっと楽しく、もっと深く、そしてもっと自由に。
日本茶の奥深い世界を毎回違ったテーマにて、実技を交えつつお伝えいたします。

【ご注意】
「日本茶講座」は入門編の内容を前提に講義させていただいております。
ご了承頂きますようお願い申し上げます。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「茶茶の間流  焙じ茶の作り方 ~ほうじ茶とロースト茶~」

焙烙を使ってご自身でほうじ茶を作っていただくセミナーです。
自分で作ることで出来立ての香りや、自分好みの焙煎のほうじ茶を作ることができます。今回は二種類のほうじ茶を作っていただきます。
ひとつは浅めの焙じで煎茶の味わいを楽しむようなほうじ茶。もうひとつは焦げるぎりぎりを狙った、強めの焙煎のロースト茶です。
暖かく楽しめるほうじ茶と、冷たくすることで香りが開くロースト茶。二種類のほうじ茶をお楽しみください。

  • 開講日:12月09日[日](09:15-10:35)受付終了 ※定員08名
  • 開講日:12月14日[金](09:15-10:35)受付終了 ※定員08名
  • 開講日:12月14日[金](14:30-15:50)受付終了 ※定員04名
  • 開講日:12月15日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員08名

※写真はイメージです


「お茶を自分好みに仕上げる~再仕上~」

冬同じお茶でもひと手間を加えることで味わいが変化します。 お湯をさす前の乾燥したお茶の状態に手を加えることで味わいを調整する再仕上の技術をお 伝えいたします。もっとも簡単な再仕上は茶葉をより分けることです。 輸送や仕上げ工程で発生した細かい茶葉を取り除いたり、 縒りが甘い茶葉を取り除くことで淹れたいお茶に近づけることができます。 お茶の乾燥度合いを高め、香りをよくする火入れの方法もご紹介いたします。

こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:1月11日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:1月11日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:1月13日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:1月26日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 チョコレートと楽しむ煎茶の選び方、淹れ方」

マリアージュを楽しむなかで、お茶とチョコレートの組み合わせはとても分かりやすいものだと 思います。上質なチョコレートには煎茶の繊細な香りがとてもよくあいます。チョコレートの風 味のどのような香りに、煎茶のどのような香りを合わせるのか。味わいをどうとらえて、どのよう な淹れかたでマリアージュさせるのか。基本的な考え方からコツや注目するポイントをご紹介 いたします。バレンタインの美味しいチョコレートをよりおいしく楽しんでみましょう。

  • 開講日:2月08日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:2月08日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:2月10日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:2月23日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 春のお茶・和菓子にあわせる」

お茶とあわせることでゆったりとした時間を過ごせる和菓子。色々な和菓子がありますが、今回はとくにあんこに注目してお茶との組み合わせをご紹介いたします。
あんこといってもお店によって味わいが様々です。抹茶にあわせて作られた菓子は、甘味がしっかりとしているのも特徴です。季節を感じる桜餅と、シンプルなお饅頭にあわせてお茶を淹れます。
ケーキの時とは少し違うマリアージュと、お茶の淹れ方の組み立て方をお伝えいたします。

こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:3月08日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:3月08日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:3月10日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:3月23日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


 4月の日本茶講座は店舗プチリニューアル予定のためお休みとさせていただきます。


「茶茶の間流 玉露の淹れ方」

畑で手をかけることで特別な味わいになる玉露。特徴は何といってもその重厚なうま味ですが、渋みもしっかりとあり、美味しく淹れるにはコツがあります。玉露とはどのようなお茶か、煎茶とはどう違うのか、製法の違いを理解して、どのように淹れればよいのかを考えていきます。
玉露の味わいを楽しんでいただいた後に、淹れていただくセミナーです。また、今回は特別な玉露をご用意いたします。有機栽培のやぶきたでつくった手摘みの玉露の味わいを体験していただきます。玉露の味わいをご家庭でもお楽しみください。

こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:5月10日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月10日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:5月12日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月25日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

1回3,500円  4回チケット12,000円  10回チケット25,000円 (各税別)  *要予約 定員各10名

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


茶茶の間特別セミナー

普段とは異なったコンセプトのセミナーです。
定期的に開催するものから一回だけのものもあります。
季節のサロンやお茶会などのイベントも開催しております。


特別セミナー「喜び急須」を楽しみつくす

「喜び急須冊子」で紹介している6種の淹れ方で 店主和多田がお茶をご用意いたします。 茶茶の間自慢の稀少品種茶を使用。淹れ方で多彩に 変化するお茶の香味をお楽しみください。

※こちらの講座は、同内容を定期的に開催する予定です。

  • 開講日:06月17日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名
  • 開講日:06月21日[金](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

特別セミナーは講座内容によって講習費が異なります。ご確認のうえ、お申し込みください。
*要予約 定員は各セミナーによって異なります。


茶茶の間サロン

テーマをもとに、店主和多田が淹れたお茶とお菓子を楽しんでいただくサロンです。
日本茶の新しい魅力に出会えるひととき。ぜひお気軽にご参加ください。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「熟成茶の愉しみ~流星を味わう~」

熟成によって変化するお茶の味わいを楽しんでいただきます。 丁寧に手摘みした在来のお茶「流星」の色々な年のお茶を楽しんでいただきます。熟成させる ことでお茶におこる一番の変化は香りと渋みがおだやかになることです。香りに関しては季節 によって変化していくのであけてみるまではどうなっているかわからないところがありますが、 渋みや味わいと共に優しくまとまって全体的に落ち着いていきます。 単一農園のお茶を用意している茶茶の間ならではの楽しみ方です。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:12月08日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:12月16日[日](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:12月20日[木](09:15-10:35)※定員08名
  • 開講日:12月20日[木](14:30-15:50)※定員10名

※写真はイメージです


「新春を祝うお茶会」

毎年恒例になりました、新春を祝うお茶会です。
皆様と新しい一年を迎えられることを祝って、特別なお茶をご用意させていただきます。
煎茶だけではなく、店主秘蔵の色々なお茶をサロン用の淹れかたでご用意いたします。
新年を祝う特別なサロンをお楽しみください。

  • 開講日:1月12日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:1月17日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:1月17日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:1月27日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「マリアージュを楽しむ~チョコレートと煎茶~」

香りを重ね合わせて楽しむマリアージュをmeiji The Chocolateと茶茶の間の煎茶でお楽しみいただきます。チョコレートの味わいにお茶の旨味をあわせる、カカオの香りにお茶のトップ
の香りを合わせる、ミルクやフレーバーにお茶の余韻を合わせる。ひとつのスイーツにも様々なあわせかたがあり、それだけでスイーツの香味は大きく変わります。meiji The Chocolateシリーズを使ったお菓子とお茶をご用意いたします。チョコレートの種類によっても変化する香りの響きかたを、それぞれにあわせてご用意したお茶とのマリアージュでお楽しみください。

  • 開講日:2月09日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:2月14日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:2月14日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:2月24日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「マリアージュを楽しむ ~苺 ・ 抹茶 ・ さくら~」

桜の季節が近づくなか、ふたつの味わいで冬の終わりと春の始まりを感じるようなサロンを。
ひとつめは冬限定のスイーツ、いちごいり抹茶ティラミスとお茶のマリアージュ。定番の味わいは季節によって苺の品種が変わるので、その時にあわせたお茶をセレクト。
ふたつめは春限定のスイーツ、さくらのアイスクリームとお茶のマリアージュ。さくらのアイスクリームには春を感じるお茶をご用意いたします。
2種類のマリアージュで季節を味わってください。

  • 開講日:3月09日[土](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:2月14日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:昼の部の開催は無し
  • 開講日:3月24日[日](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


 4月の茶茶の間サロンは店舗プチリニューアル予定のためお休みとさせていただきます。


「マリアージュを楽しむ ~初夏・レモン~」

夏を感じる爽やかなレモンのスイーツとお茶のサロンです。
レモンの酸味と爽やかな香り、それぞれを引き立てるお茶をお楽しみいただきます。
スイーツにはレモンパイとレモンケーキを予定しています。(変更される場合があります)酸味があるものとお茶を合わせると、お茶の味わいが感じにくくえぐみになることもあり、選ぶ際にはちょっとしたコツがいります。
煎茶とのマリアージュのポイントもお伝えいたします。お茶によって広がる味わい、夏の気配を感じる爽やかなマリアージュをお楽しみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:5月11日[土](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月16日[木](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月16日[木](09:15-10:35) ※定員9名
  • 開講日:5月26日[日](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

1回3,500円  4回チケット12,000円  10回チケット25,000円 (各税別)  *要予約

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


【出張】日本茶の淹れ方講座

出張セミナー/サロンも随時行っております。
お店にお越しになれない方もこの機会にぜひご参加ください。

*出張セミナーのお申込みは各会場のホームページよりお願いいたします。

日程


出張講座のご案内は「ブログ」の「日本茶セミナー_出張」をご確認いただきますようお願いいたします