日本茶セミナーのご案内

日本茶ソムリエ 和多田喜(わただよし)

茶茶の間 店主  和多田 喜(わただ よし)

2005年「日本茶インストラクター」の資格を取得。
お茶を美味しく飲むことにこだわった日本茶カフェ「表参道 茶茶の間」をオープンし、自ら店頭に立ちお茶を淹れながら日本茶ソムリエとして運営にあたる。
茶葉を仕入れるために畑まで赴き、茶農家さん、仕上げ業者さんのご協力をいただいて店で取り扱う茶葉をとりそろえる。
店では毎月セミナーを開催し、日本茶に興味がある人に向けていろいろな淹れ方やお茶を紹介している。また店頭で行うサロンではお茶とスイーツの風味をあわせることで新たな味わいを楽しむ口中調味を提案するなど、日本茶の新しい可能性に挑戦している。
日本茶の魅力を伝えるために、メディア出演、各種イベントでの実演販売、執筆活動、店外での各種セミナーなどで講師としても活動中。

自著『日本茶ソムリエ和多田喜の今日からお茶をおいしく楽しむ本』二見書房

はじめての日本茶講座 入門編

「美味しいお茶」を自分で淹れてみませんか?
入門編では淹れ方の基礎から応用まで、実技を交えつつ丁寧にお伝えいたします。

初心者の方大歓迎です。
お茶に興味がある方はぜひ、お気軽にお申し込みください。

テーマと日程

*初めての日本茶講座限定 「美味しい日本茶の淹れ方冊子&淹れ方レシピ」つき*


※ご好評につき土曜セミナーの人数を10名から14名に増やしました

 

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第1回 「お茶の淹れ方の基本」

  • 「美味しいお茶」とは何なのか?
  • お茶とお水と急須の話
  • 和多田流淹れ方STEP.1
  • 開講日:09月13日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:09月13日[水](14:30-16:00)※定員09名/
  • 開講日:10月01日[日](09:00-10:30)※定員14名/
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第2回 「お茶の淹れ方の法則性」

  • 法則を知ってお茶を自在に楽しむ
  • 和多田流淹れ方STEP.2
  • 開講日:09月27日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:09月27日[水](14:30-16:00)※定員09名/
  • 開講日:10月22日[日](09:00-10:30)※定員14名/
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第3回 「良いお茶を選ぶ為に」

  • 良質なお茶の条件と見分け方
  • お茶が出来上がるまで
  • それぞれの茶葉の違いとは
  • 和多田流淹れ方STEP.3
  • 開講日:10月11日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:10月11日[水](14:30-16:00)※定員09名/
  • 開講日:11月05日[日](09:00-10:30)※定員14名/
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第4回 「煎茶の究極の楽しみ方」

  • 和多田流淹れ方STEP.4 最高峰の煎茶「秋津島を淹れる」
  • 開講日:10月25日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:10月25日[水](14:30-16:00)※定員09名/
  • 開講日:11月19日[日](09:00-10:30)※定員14名/

講習費

4回コース12,343円(一括支払い) 1回3,600円(個別支払い)  *要予約 ※各講座の定員数をご確認ください

《全4回コースのご予約システムについて》
ご予約の際、セミナーのお申し込みフォームにて「4回コース12,343円(一括支払い)」をご選択いただいた方は自動的にそのコースの全4回分のお席を『確保』させていただきます。そして1回目の講座受講の際に一括支払いをしていただき、お席を『確定』とさせていただきます。
尚、セミナーのお申し込みフォームにて「個別支払い」をご選択いただいた方、1回目の受講の際に一括支払いをされなかった方は、その回ごとにご予約をお願い致します。


日本茶講座

日本茶をもっと楽しく、もっと深く、そしてもっと自由に。
日本茶の奥深い世界を毎回違ったテーマにて、実技を交えつつお伝えいたします。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「日本茶とハーブのブレンド」

ご好評いただいております、自家製ハーブティーのブレンド。
味や香りの合わせ方など、ブレンドする際の簡単なコツをレクチャーした後、三種類のブレンドを作ってお持ち帰り頂きます。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:07月14日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:07月14日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:07月16日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:07月29日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「淹れ方プライベートレッスン」

皆様にひとつずつテーマを決めてお茶を淹れていただきます。
それを踏まえた上で店主和多田が直接指導致します。
※ご予約は「入門編日本茶講座」を全4回と「日本茶講座」を1回以上ご受講いただいたことがある方のみとさせていただきます。
※茶器持ち込み可。
※参加される方は事前にテーマ、茶葉(秋津島以外)をお伺いいたします。

※こちらの講座は+1000円頂戴します

  • 開講日:08月11日[金](09:15-10:35)受付終了 ※定員05名
  • 開講日:08月11日[金](14:30-15:50)受付終了 ※定員05名
  • 開講日:08月13日[日](09:15-10:35)受付終了 ※定員05名
  • 開講日:08月26日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員05名

※写真はイメージです


「お湯の温度によって変える淹れ方」

ひとつのお茶でも淹れ方で色々な味わいを楽しめるのが日本茶の面白いところ。 そんな淹れ方の中で今回はお湯の温度に注目してお茶の味わいを楽しんでいただきます。
温度を調整してくれる「T-fal アプレシア エージー・プラス コントロール」を使って実際に 様々な温度でのお茶の味わいの変化や美味しい淹れ方をご紹介いたします。
温度を理解すれば飲みたいお茶をより簡単に淹れられるようになります。

  • 開講日:09月08日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:09月08日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:09月10日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:09月23日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「シングルオリジンで作るブレンド茶」

日本茶の世界では一般的な合組(ブレンド)。茶茶の間のお茶はほとんどがシングルオリジンでブレンドをしていない味わいが楽しめます。
ですが、今回はシングルオリジンのお茶をあえて混ぜることで、ひとつのお茶では味わえない風味のお茶を作っていただきます。
ブレンドする際の基本的な考え方、組み合わせ方などをご紹介したあと、皆様の作りたいお茶にあわせて当店の茶葉をブレンドしていただきます。

  • 開講日:10月13日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:10月13日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:10月15日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:10月28日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「冬を楽しむお茶 ~洋菓子と煎茶~」

寒くなってくる季節は暖かい飲み物と甘いものでほっとしたいものです。焙じ茶もおいしい季節ですが今年は煎茶の楽しみ方をご紹介。
ケーキに緑茶、意外な組み合わせに思えますがとても美味しい組み合わせです。印雑や香駿といった品種の香りや味わいは、クリームの舌触りやバターの香りと絶妙なマリアージュをします。
シングルオリジンのお茶で洋菓子と合わせて楽しむことができる淹れ方をご紹介いたします。今年のクリスマスのケーキは日本茶に合わせて用意してみてはいかがでしょうか?

  • 開講日:11月10日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:11月10日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:11月12日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:11月25日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 抹茶の美味しい点て方」

最近とても人気のお抹茶。自分で飲んでみようと思っても意外と情報がありません。
茶道のお作法は少し敷居が高い。そんな方に簡単に美味しく召し上がっていただける点てかたをご紹介いたします。
茶茶の間のお茶を美味しく飲むことに注目した点て方です。
ちょっとしたひと手間でご自宅でも簡単においしいお抹茶をお楽しみいただけます。

※こちらの講座は茶筅をおもちいただくか、茶筅(1200円)をお買い上げいただきましてご使用いただきます。

  • 開講日:12月08日[金](09:15-10:35) ※定員08名
  • 開講日:12月08日[金](14:30-15:50) ※定員06名
  • 開講日:12月10日[日](09:15-10:35) ※定員08名
  • 開講日:12月23日[土](09:15-10:35) ※定員08名

※写真はイメージです



講習費

1回3,086円  4回チケット9,257円  10回チケット20,571円  *要予約 定員各10名

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


茶茶の間特別セミナー

普段とは異なったコンセプトのセミナーです。
定期的に開催するものから一回だけのものもあります。
季節のサロンやお茶会などのイベントも開催しております。


特別セミナー「喜び急須」を楽しみつくす

「喜び急須冊子」で紹介している6種の淹れ方で 店主和多田がお茶をご用意いたします。 茶茶の間自慢の稀少品種茶を使用。淹れ方で多彩に 変化するお茶の香味をお楽しみください。

※こちらの講座は、同内容を定期的に開催する予定です。

  • 開講日:06月17日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名
  • 開講日:06月21日[金](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

特別セミナーは講座内容によって講習費が異なります。ご確認のうえ、お申し込みください。
*要予約 定員は各セミナーによって異なります。


茶茶の間サロン

テーマをもとに、店主和多田が淹れたお茶とお菓子を楽しんでいただくサロンです。
日本茶の新しい魅力に出会えるひととき。ぜひお気軽にご参加ください。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「フルーツと日本茶のマリアージュを楽しむ会」

ご好評いただいております日本茶とフルーツのマリアージュ
季節のフルーツと相性のよい緑茶をご用意いたします。
お茶をフルーツの香りを引き立てて生まれる風味をお楽しみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:07月15日[土](09:15-10:35)※定員12名
  • 開講日:07月20日[木](09:15-10:35)※定員12名
  • 開講日:07月20日[木](14:30-15:50)受付終了 ※定員09名
  • 開講日:07月30日[日](09:15-10:35)受付終了※定員12名

※写真はイメージです


「かき氷を楽しむ会」

茶茶の間の特製かき氷をサロンならではの楽しみ方でご提供します。 西尾産の最高級抹茶を使った濃厚な味わいの抹茶シロップや、暑い夏だからこそ 楽しめる特別な煎茶氷をご用意いたします。夏の暑気払いに是非ご参加ください。

  • 開講日:08月12日[土](09:15-10:35)受付終了※定員10名
  • 開講日:08月17日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:08月17日[木](14:30-15:50)受付終了※定員08名
  • 開講日:08月27日[日](09:15-10:35)受付終了※定員10名

※写真はイメージです


「究極のお茶漬けを楽しむ会」

お茶を食事として食べるときにまず思いつくのがお茶漬け。簡易な食事に用いられる印象があ りますが、美味しいお茶でつくると別格の味わいになります。茶茶の間の中でも最高級のお茶、 秋津島、蒼天、月夜見の三種類を使った贅沢なお茶漬けをお楽しみいただきます。 それぞれのお茶をお茶漬に合わせた淹れ方でご用意ます。最後には塩、梅、海苔といった定番の トッピングを加えながらお楽しみいただきます。

  • 開講日:09月09日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:09月21日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:09月21日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:09月24日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「おせんべいとお茶を楽しむ会 」

何気なく食べられる組み合わせのおせんべいとお茶。甘いものと合わせるときよりも、より身近 に親しまれている食べ方かもしれません。今回は3種類のおせんべいを用意しました。 それぞれの味わいに合わせて煎茶をセレクトします。ひとつひとつわけがある組み合わせです。 身近なものでもひと手間でマリアージュを楽しむことができます。 当たり前にあるものを贅沢にするお茶会です。

  • 開講日:10月14日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:10月19日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:10月19日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:10月29日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「和三盆とお茶を楽しむ会 」

サトウキビからつくられるきめ細かな質感と上品な甘さが特徴の和三盆糖。優しい甘みと少し香ばしいようなしっとりとした香りが楽しめます。
抹茶に合わせる干菓子としても使われる和三盆を煎茶にあわせて召し上がっていただきます。
和三盆を使った和菓子と洋菓子をご用意。それぞれに合わせたお茶を楽しんでいただきます。
濃厚な抹茶に合わせますとその甘みが際立ちますが、煎茶に合わせるとまた新しい一面をお楽しみいただけます。
煎茶だからこその繊細な香りのマリアージュをお楽しみください。

  • 開講日:11月11日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:11月16日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:11月16日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:11月26日[日](09:15-10:35)※定員10名

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「お漬物とお茶を楽しむ会 」

前回非常に好評をいただいていたお漬物とお茶の組み合わせの第二回になります。
お漬物の香気に注目すると、いろいろな種類がそれぞれの別のお茶と合わせて楽しめます。お漬物とお茶の品種、種類のマリアージュを茶茶の間スタッフで試食、検討。
その中で見つけた組み合わせをご用意いたします。意外な組みあわせがとても美味しかったりと、新しい発見が多いサロンです。
また、塩気のあるお漬物を温かいお茶と一緒に食べるととても体が温まります。
寒い冬を美味しく元気に乗り切る一杯をお楽しみください。。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:12月09日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:12月21日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:12月21日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:12月24日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです



講習費

1回3,086円  4回チケット9,257円  10回チケット20,571円  *要予約

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


【出張】日本茶の淹れ方講座

出張セミナー/サロンも随時行っております。
お店にお越しになれない方もこの機会にぜひご参加ください。

*出張セミナーのお申込みは各会場のホームページよりお願いいたします。

日程


【NHK文化センター 福岡教室】

日本茶ソムリエが教える

奥深い冷茶の世界

 

  • 開催日時
  • 2017年7月5日[水](18:30-20:30) / 2017年7月6日[木](10:00-12:00)
  • 会場
  • NHKカルチャー 福岡教室

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【三越カルチャーサロン】

日本茶ソムリエが教える淹れ方講座

美味しい冷茶の淹れ方セミナー

 

  • 開催日時
  • 2017年7月9日[日](10:45-12:15)
  • 会場
  • 三越カルチャーサロン 日本橋三越 新館9階

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【伊勢丹 OTOMANA(オトマナ)】

ひと時の涼をとる夏の冷茶

~日本茶ソムリエが教える淹れ方セミナー〜

 

  • 開催日時
  • 2017年7月29日[土](14:00-15:30)
  • 会場
  • OTOMANA 伊勢丹会館5階

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

2017年7月29日[土](14:00-15:30)