日本茶セミナーのご案内

日本茶ソムリエ 和多田喜(わただよし)

茶茶の間 店主  和多田 喜(わただ よし)

2005年「日本茶インストラクター」の資格を取得。
お茶を美味しく飲むことにこだわった日本茶カフェ「表参道 茶茶の間」をオープンし、自ら店頭に立ちお茶を淹れながら日本茶ソムリエとして運営にあたる。
茶葉を仕入れるために畑まで赴き、茶農家さん、仕上げ業者さんのご協力をいただいて店で取り扱う茶葉をとりそろえる。
店では毎月セミナーを開催し、日本茶に興味がある人に向けていろいろな淹れ方やお茶を紹介している。また店頭で行うサロンではお茶とスイーツの風味をあわせることで新たな味わいを楽しむ口中調味を提案するなど、日本茶の新しい可能性に挑戦している。
日本茶の魅力を伝えるために、メディア出演、各種イベントでの実演販売、執筆活動、店外での各種セミナーなどで講師としても活動中。

自著『日本茶ソムリエ和多田喜の今日からお茶をおいしく楽しむ本』二見書房

はじめての日本茶講座 入門コース

茶茶の間の初心者セミナーがリニューアルしました。
テキストの内容を加筆修正して、よりわかりやすく、より深くお茶を楽しみます。
前半の内容は今までと変わりませんが、後半を大幅にリニューアル。
お茶をどうみるかをしっかりと学ぶことで、ご自身で色々なお茶を淹れられるような構成になりました。
最後には煎茶の奥深い味わいを引き出す方法で、ご自身で淹れて体験していただきます。
講座を受けた後には日本茶の新しい一面、たのしんでお茶を入れることができるかと思います。
以前受講されて、お茶のことをまた勉強しようかな、そう思っている方にもおすすめです。

ご参加お待ちしております。

*初めての日本茶講座限定 「美味しい日本茶の淹れ方冊子&淹れ方レシピ」つき*


テーマと日程

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第1回 「お茶の淹れ方の基本」

  • 「美味しいお茶」とは?
  • お茶とお水と急須の話
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.1
    〜基本のお茶の淹れ方〜
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第2回 「お茶の淹れ方の法則」

  • 法則をつかむ事で自在に楽しむ
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.2
    〜基本のお茶の淹れ方〜
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第3回 「お茶の違いとは」

  • 拝見
  • お茶の製造工程
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.3
    〜茶茶のしずくを使ってお茶をみる〜
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第4回 「煎茶の楽しみ方」

  • 良いお茶の条件
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.4
    〜お店で淹れるお茶の淹れかた〜

日曜朝コース

(09:00-10:30)

受付終了

※定員14名

  • 第1回:05月20日(日)
  • 第2回:06月03日(日)
  • 第3回:06月17日(日)
  • 第4回:07月01日(日)

水曜朝コース

(09:00-10:30)

受付終了

※定員14名

  • 第1回:05月23日(水)
  • 第2回:06月06日(水)
  • 第3回:06月20日(水)
  • 第4回:07月04日(水)

水曜昼コース

(14:30-16:00)

受付終了

※定員7名

  • 第1回:05月23日(水)
  • 第2回:06月06日(水)
  • 第3回:06月20日(水)
  • 第4回:07月04日(水)

水曜朝コース

(09:00-10:30)

※定員14名

  • 第1回:07月25日(水)
  • 第2回:08月08日(水)
  • 第3回:08月22日(水)
  • 第4回:09月05日(水)

水曜昼コース

(14:30-16:00)

※定員7名

  • 第1回:07月25日(水)
  • 第2回:08月08日(水)
  • 第3回:08月22日(水)
  • 第4回:09月05日(水)

土曜朝コース

(09:00-10:30)

※定員14名

※【お詫び】店頭で配布しているパンフレットにミスがありました。こちらは「日曜朝」ではなく「土曜朝」になります

  • 第1回:08月04日(土)
  • 第2回:08月18日(土)
  • 第3回:09月08日(土)
  • 第4回:09月22日(土)

*同じ回であれば別の日程に振替ができます。

始めての日本茶講座 入門コースのお申込みについて

セミナーは全て予約制です。定員に達し次第締め切りとなります。
入門コースは全4回となっております。
受講のお申し込みは全4回一括申し込みか、第1回のみ単独でのお申し込みが可能です。
途中受けられない回があった場合は別の日程に振替が可能です。
セミナー代の払い戻しは不可とさせていただきます。

講習費   全4回一括 13,000円(税別) ・ 第1回のみ 4,000円(税別)

お申し込みは店頭または下記リンク先からお願い致します。電話でのご予約は承っておりません。
キャンセルは前々日の18時までにご連絡をお願いします。


日本茶講座

日本茶をもっと楽しく、もっと深く、そしてもっと自由に。
日本茶の奥深い世界を毎回違ったテーマにて、実技を交えつつお伝えいたします。

【ご注意】
「日本茶講座」は入門編の内容を前提に講義させていただいております。
ご了承頂きますようお願い申し上げます。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「茶茶の間流 涼のお茶の歓び」

夏になると美味しくなるのが冷たいお茶です。暑い季節にスッと体の中を抜けるような冷たい お茶の味わいはとても気持ちがいいものです。少量の冷茶を楽しむ淹れ方、たっぷりの冷茶を 作る方法、また一工夫したスパークリングのお茶の入れ方をご紹介いたします。 お茶の品種によっても味わいが変わってきますので、茶葉による味わいの差をもご紹介。 暑い夏にしか楽しめないお茶を味わいましょう。

  • 開講日:6月08日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:6月08日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:6月10日[日](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名
  • 開講日:6月23日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名

※写真はイメージです


「お茶とハーブのブレンド」

ハーブと日本茶のブレンドティーのセミナーです。6種類のハーブを使ってそれぞれ香りと味を 構成していきます。ハーブというと難しいイメージがありますが、基本的にはお茶のブレンドと 変わりません。それぞれのハーブをどのようにとらえて、全体の味をつくるか、香りの組み立て かたをお伝えいたします。ブレンドに向いたお茶と向かないお茶、ハーブとお茶の一体感の出 し方、ブレンドしたお茶の淹れかたまで。自分でつくる新しいお茶の楽しみ方がつまったセミナ ーになります。作った茶葉はお持ち帰りいただけます。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:7月13日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:7月13日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:7月15日[日](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名
  • 開講日:7月28日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 抹茶のたて方」

前回ご好評いただきました、茶茶の間流のお抹茶のたて方をお伝えいたします。 情報はたくさんあるのですが、やってみると意外と難しい抹茶のたて方。 お店で提供している味わいを楽しむ方法でお抹茶をたてていただきます。ちょっとしたひと手間 でご自宅でも簡単においしいお抹茶をお楽しみいただけます。

こちらのセミナーでは茶筅をおも ちいただくか、茶筅(1700円)をお買い上げいただきましてご使用いただきます。

*2017年に行ったものと基本的に同じ内容になります。

  • 開講日:8月10日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:8月10日[金](14:30-15:50)受付終了 ※定員05名
  • 開講日:8月12日[日](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名
  • 開講日:8月25日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名

※写真はイメージです


「お水とお茶の関係」

水によってお茶がどのように変化するのかを知るセミナーです。 お茶の葉から出てくる味わいは水に含まれる成分によって変化します。 水による味の変化、水色の変化、水の特徴。 お茶の主成分である水を知ることで、淹れたいお茶をより自由に淹れることができます。 基本であるがゆえになかなか意識しない水の大切さを知るセミナーです。

  • 開講日:9月14日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:9月14日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:9月16日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:9月29日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「秋津島を淹れる」

13周年の特別なセミナーは茶茶の間の看板茶、秋津島を淹れます。 とても高価なお茶なので、自分ではなかなか淹れる機会がないお茶です。ですが、緊張しながら 淹れるたびに多くの学習をさせてくれます。一杯のお茶を通して、お茶を淹れることは自由だな、 と思っていただけるような体験を。 秋津島を通してほかのお茶も楽しめるようになるでしょう。 自分で美味しく淹れた秋津島を味わい尽くしましょう。

こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:10月12日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:10月12日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:10月14日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:10月27日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 冬のお茶・洋菓子にあわせる」

冬の定番、洋菓子に合わせてたのしむ煎茶の淹れかたセミナーです。 先にスイーツを召し上がっていただいて、その味に合わせたお茶を淹れていただきます。 スイーツには色々なあわせ方があります。 どのように淹れたどのお茶が合うのかを考えてみましょう。そのなかの一つの淹れかたをして、 そのスイーツを楽しんでいただきます。お茶を淹れることの自由さや可能性を感じていただけ るセミナーです。

こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:11月09日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:11月09日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:11月11日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:11月24日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです



講習費

1回3,500円  4回チケット12,000円  10回チケット25,000円 (各税別)  *要予約 定員各10名

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


茶茶の間特別セミナー

普段とは異なったコンセプトのセミナーです。
定期的に開催するものから一回だけのものもあります。
季節のサロンやお茶会などのイベントも開催しております。


特別セミナー「喜び急須」を楽しみつくす

「喜び急須冊子」で紹介している6種の淹れ方で 店主和多田がお茶をご用意いたします。 茶茶の間自慢の稀少品種茶を使用。淹れ方で多彩に 変化するお茶の香味をお楽しみください。

※こちらの講座は、同内容を定期的に開催する予定です。

  • 開講日:06月17日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名
  • 開講日:06月21日[金](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

特別セミナーは講座内容によって講習費が異なります。ご確認のうえ、お申し込みください。
*要予約 定員は各セミナーによって異なります。


茶茶の間サロン

テーマをもとに、店主和多田が淹れたお茶とお菓子を楽しんでいただくサロンです。
日本茶の新しい魅力に出会えるひととき。ぜひお気軽にご参加ください。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「ふたつの秋津島を楽しむ」

2018年の秋津島と、2017年の秋津洲を飲み比べていただきます。 新茶らしい雰囲気が残るフレッシュなお茶と、一年の熟成を経て落ち着いた味わいになってい るお茶を楽しんでいただきます。2017年の秋津島はとても香りが良く繊細な味わいが特徴でし た。2018年はどのようなお茶が届くのかとても楽しみです。 同じ畑のお茶がその年のでき、また時間によるお茶の変化をお楽しみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:6月09日[土](09:15-10:35)受付終了※定員10名
  • 開講日:6月21日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:6月21日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:6月24日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「マリアージュを楽しむ ~夏・メロン~」

茶茶の間のなかでもお店の特徴をよく表しているお茶「青い鳥」とメロンのマリアージュをお楽 しみいただきます。青い鳥は蒼風という品種のお茶で、お店ができるときに植えていただいた畑 のお茶になります。お店と一緒に年々成長して、幼木らしい爽やかな味わいは少し落ち着いて奥 に伸びるような余韻を多く感じるようになってきました。その青い鳥にメロンを合わせると、青い 鳥の抜けるような澄んだ爽やかな香りに、メロンの艶のある甘い香りが絡み合って広がります。

*メロンを使用したスイーツを予定しております。(変更の可能性も有り)

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:7月14日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:7月19日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:7月19日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:7月29日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間 かき氷を楽しむ」

夏の季節限定の味わい、かき氷をサロン風に仕上げてご提供いたします。 人気の西尾産最高級抹茶を使った濃厚な味わいの抹茶氷や、店内でご提供しているかき氷を アレンジ。食べやすいサイズにして色々な味わいを一度にご提供いたします。 暑い季節にちょうどいい、ひんやりとしたひと時をお楽しみください。

  • 開講日:8月11日[土](09:15-10:35)受付終了※定員10名
  • 開講日:8月16日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:8月26日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「2018年の味わい 〜蔵出し新茶の愉しみ〜」

夏を越して暑さがひと段落し始めると、お茶の味が少し変化してきます。新茶の頃にあったみず みずしい香りや力強い味わいは落ち着いて、その茶葉本来の風味、品種や土地の風味が際立っ てきます。茶茶の間ではこの時期のお茶を蔵出し新茶と呼んでいます。 お茶の味わいがしっかりとするので、去年のお茶と比べて今年のお茶がどう違うかをよく感じる ことができます。2018年にできが良かったお茶を集めたお茶会です。 夏の暑さが落ち着いて心地よい陽気のなかで新しい味わいをおたのしみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:9月15日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:9月20日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:9月20日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:9月23日[日](09:15-10:35)※定員10名
  • 【お詫びと訂正】
    店頭で配布していたパンフレットに間違いがございました。
    9月の日曜日のサロンは30日ではなく、23日となります。
    大変申し訳ございません。ご了承いただきたくお願いいたします。

※写真はイメージです


「産地を感じる 〜ジュンチャバリ茶園の紅茶〜」

煎茶のお店茶茶の間がその味わいに惚れ込んで扱っているジュンチャバリ茶園の紅茶をお楽し みいただきます。ジュンチャバリは秋津島と同じようなネパールの山深いところにある茶園です。 ジュンチャバリを扱うきっかけは、紅茶の余韻の中に煎茶に通じる味わいを感じたからです。 その余韻からは冬のネパールの山の景色を思い浮かべることができるようなお茶です。2017年 のお茶でとてもジュンチャバリらしい、上質なお茶をいただくことができました。紅茶に合わせて 作った特製のスイーツと一緒にお楽しみください。

※こちらの講座は+1000円頂戴します

  • 開講日:10月13日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:10月18日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:10月18日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:10月28日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「マリアージュを楽しむ ~秋・林檎~」

スイーツとお茶のマリアージュを体験していただくサロンです。 秋のこの季節は香り高いリンゴ。 スッと抜けるリンゴの香気と酸味をお茶に合わせていきます。 煎茶とリンゴというと意外な組み合わせにおもせるかもしれませんが、 リンゴの中の香りや味わいに注目することで色々なお茶を合わせることができます。 重なり合うことでより味わいを深めるマリアージュの奥深さをお楽しみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:11月10日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:11月15日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:11月15日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:11月25日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです



講習費

1回3,500円  4回チケット12,000円  10回チケット25,000円 (各税別)  *要予約

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


【出張】日本茶の淹れ方講座

出張セミナー/サロンも随時行っております。
お店にお越しになれない方もこの機会にぜひご参加ください。

*出張セミナーのお申込みは各会場のホームページよりお願いいたします。

日程


【単発】【NHK文化センター 福岡教室】

日本茶ソムリエが教える

奥深い日本茶の世界

煎茶で楽しむドライフルーツとチョコレートのマリアージュ

ー杯のお茶を丁寧に淹れる楽しみとは?講座で実感してください。

煎茶とチョコレート、ドライフルーツの香りのマリアージュを楽しんで頂きます。
マリアージュとは二つの食べ物を合わせることで、全く味わいが変わり新しい風味をお楽しみいただける事。お茶だけでも、スイーツだけでも味わえない味わいをお伝えいたします。

チョコレートは濃厚なカカオの香りや、ミルクの優しい香りをお茶が引き出します。ドライフルーツでは煎茶の中の普段感じないような新しい一面を楽しんでいただきます。普段の生活にも取り入れやすい内容ですので、お茶だけでなく、スイーツの楽しみ方の幅が大きく広がります。ぜひ新しい幸せな時間を見つけに来て下さい。

※写真はイメージです

 

  • 開催日時
  • 2018年7月11日[水](18:30-20:30) / 2018年7月12日[木](10:00-12:00)
  • 会場
  • NHKカルチャー 福岡教室

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【定期】【コミュニティクラブたまがわ】

ゆっくり丁寧に「茶」の世界を楽しむ

飲んだことがあっても、きちんとした楽しみ方はわかりづらい日本茶の世界。各種メディアでお茶の頼み方紹介している店主和多田が、実際に淹れながら指導する授業と実演を交えたセミナーです。

※写真はイメージです

 

    • 開催日時 第1週 火曜日 10:30~12:00
      • ・第1回:04月03日(火)_熱湯で楽しむ簡単な淹れ方基本編
      • ・第2回:05月01日(火)_冷茶で楽しむ簡単な淹れ方基本編
      • ・第3回:06月05日(火)_嗜好品として楽しむ淹れ方応用編
      • ・第4回:07月03日(火)_品種茶飲みくらべ
      • ・第5回:08月07日(火)_
      • ・第6回:09月04日(火)_

 

  • 会場
  • コミュニティクラブたまがわ

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【定期】【よみうりカルチャー大宮】

茶茶の間店主が教える 日本茶の楽しみ方

急須でいれたお茶をゆっくりと飲むひとときは日常の中でゆったりとできる特別な時間です。ご家庭でも簡単に美味しくお茶を楽しめるような淹れ方をご紹介いたします。
煎茶の基本的な知識や、日本茶の様々な楽しみ方もご提案。甘いものに合わせて淹れる煎茶、お茶の品種による飲み比べ、色々な方法でお茶の新しい一面を味わうことが出来るお茶のアレンジの方法。
当店の看板茶「秋津島」もめしあがっていただきます。お茶を知ることで新しい毎日を豊かに楽しんでみませんか。

※写真はイメージです

 

    • 開催日時 第2週 土曜日 14:00~15:30
      • ・07月14日(土)_冷茶の楽しみ方
      • 暑い夏に楽しみたい香り冷茶の淹れ方を紹介します。
      • ・08月11日(土)_乳酸菌発酵茶の楽しみ方
      • 身体にも良いといわれる高知県の伝統的な番茶、乳酸菌発酵茶を紹介します。
      • ・09月8日(土)_蔵出し茶
      • 夏を過ぎてお茶本来の味わいが楽しめる蔵出し茶。2018年に出来が良かったお茶楽しみます。

 

  • 会場
  • よみうりカルチャー大宮

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【定期】【よみうりカルチャー横浜】

茶茶の間店主が教える 日本茶の楽しみ方

急須でいれたお茶をゆっくりと飲むひとときは日常の中でゆったりとできる特別な時間です。ご家庭でも簡単に美味しくお茶を楽しめるような淹れ方をご紹介いたします。
煎茶の基本的な知識や、日本茶の様々な楽しみ方もご提案。甘いものに合わせて淹れる煎茶、お茶の品種による飲み比べ、色々な方法でお茶の新しい一面を味わうことが出来るお茶のアレンジの方法。
当店の看板茶「秋津島」もめしあがっていただきます。お茶を知ることで新しい毎日を豊かに楽しんでみませんか。

※写真はイメージです

 

    • 開催日時 第3週 土曜日 13:00~14:30
      • ・07月21日(土)_冷茶の楽しみ方
      • 暑い夏に楽しみたい香り冷茶の淹れ方を紹介します。
      • ・08月18日(土)_乳酸菌発酵茶の楽しみ方
      • 身体にも良いといわれる高知県の伝統的な番茶、乳酸菌発酵茶を紹介します。
      • ・09月15日(土)_蔵出し茶
      • 夏を過ぎてお茶本来の味わいが楽しめる蔵出し茶。2018年に出来が良かったお茶楽しみます。

 

  • 会場
  • よみうりカルチャー横浜

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【定期】【三越カルチャーサロン】

日本茶の歓び

~煎茶を味わい尽くす~

普段何気なく飲まれている日本茶。その味わいにはとても奥深いものがあります。
シングルオリジンの手間暇をかけて作られたお茶を通して、普段のお茶とは一味ちがう日本茶の世界をご紹介いたします。基本的なお茶の淹れ方から茶葉の選び方、季節に合わせた美味しいお茶、菓子との合わせ方など、毎回実際にお茶を楽しんでいただきながら、日本茶を知っていただく講座です。

※写真はイメージです

 

  • 開催日時
  • 第4(火)午前11時~午後12時30分(4月23日開始)
  • 会場
  • 三越カルチャーサロン 日本橋三越 新館9階

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。