日本茶セミナーのご案内

日本茶ソムリエ 和多田喜(わただよし)

茶茶の間 店主  和多田 喜(わただ よし)

2005年「日本茶インストラクター」の資格を取得。
お茶を美味しく飲むことにこだわった日本茶カフェ「表参道 茶茶の間」をオープンし、自ら店頭に立ちお茶を淹れながら日本茶ソムリエとして運営にあたる。
茶葉を仕入れるために畑まで赴き、茶農家さん、仕上げ業者さんのご協力をいただいて店で取り扱う茶葉をとりそろえる。
店では毎月セミナーを開催し、日本茶に興味がある人に向けていろいろな淹れ方やお茶を紹介している。また店頭で行うサロンではお茶とスイーツの風味をあわせることで新たな味わいを楽しむ口中調味を提案するなど、日本茶の新しい可能性に挑戦している。
日本茶の魅力を伝えるために、メディア出演、各種イベントでの実演販売、執筆活動、店外での各種セミナーなどで講師としても活動中。

自著『日本茶ソムリエ和多田喜の今日からお茶をおいしく楽しむ本』二見書房

はじめての日本茶講座 入門編

「美味しいお茶」を自分で淹れてみませんか?
入門編では淹れ方の基礎から応用まで、実技を交えつつ丁寧にお伝えいたします。

初心者の方大歓迎です。
お茶に興味がある方はぜひ、お気軽にお申し込みください。

テーマと日程

*初めての日本茶講座限定 「美味しい日本茶の淹れ方冊子&淹れ方レシピ」つき*


※ご好評につき土曜セミナーの人数を10名から14名に増やしました

 

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第1回 「お茶の淹れ方の基本」

  • 「美味しいお茶」とは何なのか?
  • お茶とお水と急須の話
  • 和多田流淹れ方STEP.1
  • 開講日:01月17日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:01月17日[水](14:30-16:00)※定員14名/
  • 開講日:01月21日[日](09:00-10:30)※定員14名/
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第2回 「お茶の淹れ方の法則性」

  • 法則を知ってお茶を自在に楽しむ
  • 和多田流淹れ方STEP.2
  • 開講日:01月31日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:01月31日[水](14:30-16:00)※定員14名/
  • 開講日:02月04日[日](09:00-10:30)※定員14名/
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第3回 「良いお茶を選ぶ為に」

  • 良質なお茶の条件と見分け方
  • お茶が出来上がるまで
  • それぞれの茶葉の違いとは
  • 和多田流淹れ方STEP.3
  • 開講日:02月14日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:02月14日[水](14:30-16:00)※定員14名/
  • 開講日:02月18日[日](09:00-10:30)※定員14名/
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第4回 「煎茶の究極の楽しみ方」

  • 和多田流淹れ方STEP.4 最高峰の煎茶「秋津島を淹れる」
  • 開講日:02月28日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:02月28日[水](14:30-16:00)※定員14名/
  • 開講日:03月04日[日](09:00-10:30)※定員14名/

講習費

4回コース12,343円(一括支払い) 1回3,600円(個別支払い)  *要予約 ※各講座の定員数をご確認ください

《全4回コースのご予約システムについて》
ご予約の際、セミナーのお申し込みフォームにて「4回コース12,343円(一括支払い)」をご選択いただいた方は自動的にそのコースの全4回分のお席を『確保』させていただきます。そして1回目の講座受講の際に一括支払いをしていただき、お席を『確定』とさせていただきます。
尚、セミナーのお申し込みフォームにて「個別支払い」をご選択いただいた方、1回目の受講の際に一括支払いをされなかった方は、その回ごとにご予約をお願い致します。


日本茶講座

日本茶をもっと楽しく、もっと深く、そしてもっと自由に。
日本茶の奥深い世界を毎回違ったテーマにて、実技を交えつつお伝えいたします。

【ご注意】
「日本茶講座」は入門編の内容を前提に講義させていただいております。
ご了承頂きますようお願い申し上げます。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「自分の求めるお茶にする「再仕上げ」」

お茶の製造工程の最後にあるのが「仕上げ」という工程です。 茶工場でできた荒茶を製品にするために水分の調整や、選別をする工程です。この仕上げ工程を理解することで、商品として流通しているお茶にひと手間加えてより自分好み のお茶に「再仕上げ」することができます。再仕上げをして自分が淹れたいお茶にちょうどよい 茶葉を用意することで、淹れ方の幅も大きく広がります。より自由なお茶の世界を楽しみましょう。実際のお茶を使って再仕上を体験していただきます。

※再仕上げした茶葉はお持ち帰り頂けます

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:01月12日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:01月12日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:01月14日[日](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名
  • 開講日:01月27日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「チョコレートにあわせた煎茶の選び方、淹れ方」

上質なチョコレートには煎茶の繊細な香りがとてもよくあいます。チョコレートはスイーツとお 茶のマリアージュを体験してもらう中で一番わかりやすい組み合わせかもしれません。日本茶 があうといってももちろんすべての煎茶が、どのようなチョコレートにも合うわけではありませ ん。チョコレートのどの部分に注目して、日本茶のどのような味わいを取り出すのか。マリアー ジュさせる際のコツや注目のポイントを中心にした、チョコレートにあわせた煎茶の選び方と 淹れ方のセミナーです。

  • 開講日:2月09日[金](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:2月09日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:2月11日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:2月24日[土](09:15-10:35)  受付終了※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 春のお茶の愉しみ」

冬の気配がひと段落してきて少し暖かくなってくると、新茶が楽しみになる季節です。 ですが、この季節は一年で一番お茶がおいしい季節でもあります。湿度や気温の具合なのか一 年でこの時期にしか感じられないような香りを出すお茶たちがいます。昨年にできたお茶が初 めての春を迎えて、味わいが落ち着いて、最もよく香る季節です。今までに気がついていなかっ たお茶の一面が楽しめる季節。味わいの差がわかりやすく出ているお茶をご紹介いたします。 新しいお茶を待ちながら、一年たって味が熟成したお茶を楽しんでみませんか?

  • 開講日:3月09日[金](09:15-10:35)  ※定員10名
  • 開講日:3月09日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:3月11日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:3月24日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 新茶の味わい方」

新茶シーズンの到来です。 いまから新しいお茶がどのような年になるか楽しみです。 新茶は特別なフレッシュな香りがありますが、渋みも強く淹れ方にコツがあります。 香りを楽しみつつ、渋みを出しすぎないような淹れ方が新茶の味わいを隅々まで楽しむことが できます。今年のお茶の出来次第で淹れ方を変えてご紹介いたします。

  • 開講日:4月13日[金(09:15-10:35)  ※定員10名
  • 開講日:4月13日[金(14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:4月15日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:4月28日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶器による味わいの変化」

茶器を変えることで同じお茶でも味わいが変化します。 急須の素材や形状、お湯を沸かす道具など様々な要因でひとつのお茶が完成します。 特に今回は器の違いによる味わいの変化に注目します。同じお茶でも器を変えることでその味 わいの感じる部分が変わってきます。すると不思議なことに全く異なるお茶に感じられることが あります。どのようなお茶がどのような器に向いているのか、材質や形状によって変化する味わ いをご紹介いたします。

  • 開講日:5月11日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月11日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:5月13日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月26日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 涼のお茶の歓び」

夏になると美味しくなるのが冷たいお茶です。暑い季節にスッと体の中を抜けるような冷たい お茶の味わいはとても気持ちがいいものです。少量の冷茶を楽しむ淹れ方、たっぷりの冷茶を 作る方法、また一工夫したスパークリングのお茶の入れ方をご紹介いたします。 お茶の品種によっても味わいが変わってきますので、茶葉による味わいの差をもご紹介。 暑い夏にしか楽しめないお茶を味わいましょう。

  • 開講日:6月08日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:6月08日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:6月10日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:6月23日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです



講習費

1回3,086円  4回チケット9,257円  10回チケット20,571円  *要予約 定員各10名

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


茶茶の間特別セミナー

普段とは異なったコンセプトのセミナーです。
定期的に開催するものから一回だけのものもあります。
季節のサロンやお茶会などのイベントも開催しております。


特別セミナー「喜び急須」を楽しみつくす

「喜び急須冊子」で紹介している6種の淹れ方で 店主和多田がお茶をご用意いたします。 茶茶の間自慢の稀少品種茶を使用。淹れ方で多彩に 変化するお茶の香味をお楽しみください。

※こちらの講座は、同内容を定期的に開催する予定です。

  • 開講日:06月17日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名
  • 開講日:06月21日[金](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

特別セミナーは講座内容によって講習費が異なります。ご確認のうえ、お申し込みください。
*要予約 定員は各セミナーによって異なります。


茶茶の間サロン

テーマをもとに、店主和多田が淹れたお茶とお菓子を楽しんでいただくサロンです。
日本茶の新しい魅力に出会えるひととき。ぜひお気軽にご参加ください。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「お茶で祝う新春」

新しい年のお祝いはぜひ美味しいお茶で。今年も皆様にとって良い年でありますように。 そんな願いをこめてとっておきの一杯をご用意いたします。 特別な思いを込めて一杯のお茶を淹れる事を通して、初心にかえり一年を始めさせて頂きます。 店主の秘蔵のコレクションにもご期待ください。

  • 開講日:1月13日[土](09:15-10:35)受付終了※定員10名
  • 開講日:1月18日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:1月18日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:1月28日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「チョコレートと煎茶のマリアージュ」

チョコレートとお茶には様々なあわせかたがあります。 チョコレートの味わいに合わせるお茶の旨味、カカオの香りに合わせる香り、ミルクやその他の フレーバーに合わせた香味。『meiji The Chocolate』シリーズを使ったお菓子とお茶を楽しんで いただきます。チョコレートの種類によっても変化する香りの響きかたを、それぞれのスイーツ にあわせてご用意したお茶とのマリアージュでお楽しみください。

  • 開講日:2月10日[土](09:15-10:35)受付終了※定員10名
  • 開講日:2月15日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:2月15日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:2月25日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「桜づくしのひととき」

まだまだ寒さが残りますがあっという間に桜の季節です。 桜薫や咲耶といったさくらを思わせるお茶で春を先取りします。そして人気の桜スイーツが今 年も登場です。暖かくなる前のこの季節はお茶が一番香りがよくはいる季節です。 店内には襖絵師の島田さんの桜の絵を展示していただく予定です。 桜づくしのひと時をお楽しみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:3月10日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:3月15日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:3月15日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:3月25日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「ドライフルーツと楽しむ煎茶」

中国茶などのお茶請けにも使われるドライフルーツ。 保存ができるので急なお茶受けにも使えて便利です。色々な風味を一度に用意できて味わい の差を比べられるだけでなく、口の中でゆっくりと食感と香りを楽しめるドライフルーツはお茶 と合わせても相性がいい食べ物です。 それぞれのフルーツに合わせてお茶をご用意いたします。 自分だけのお気に入りの組み合わせを見つけてみてください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:4月14日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:4月19日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:4月19日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:4月29日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「2018年 新茶を味わいつくす」

新茶にはどのような差があるのか、時期別、産地別での新茶の飲み比べのサロンです。 新茶の特徴はその香りにあるので、そのままではわかりにくい差を淹れ方を変えてあげること で特徴を引き出します。作られた時期、季節と共にあっという間に変化していくお茶の風味、産 地による味わいの差。また、その年の気候によって同じように仕上がる部分もあります。 それらの差を楽しんでいただきます。2017年のお茶の状態で内容を決定していくセミナーに なります。これから育つ新しいお茶を楽しみにお待ちください。

※こちらの講座はプラス料金を頂戴します。決まり次第告知いたします

  • 開講日:5月12日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:5月17日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:5月17日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:5月27日[[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです


「ふたつの秋津島を楽しむ」

2018年の秋津島と、2017年の秋津洲を飲み比べていただきます。 新茶らしい雰囲気が残るフレッシュなお茶と、一年の熟成を経て落ち着いた味わいになってい るお茶を楽しんでいただきます。2017年の秋津島はとても香りが良く繊細な味わいが特徴でし た。2018年はどのようなお茶が届くのかとても楽しみです。 同じ畑のお茶がその年のでき、また時間によるお茶の変化をお楽しみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:6月09日[土](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:6月21日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:6月21日[木](14:30-15:50)※定員08名
  • 開講日:6月24日[日](09:15-10:35)※定員10名

※写真はイメージです



講習費

1回3,086円  4回チケット9,257円  10回チケット20,571円  *要予約

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


【出張】日本茶の淹れ方講座

出張セミナー/サロンも随時行っております。
お店にお越しになれない方もこの機会にぜひご参加ください。

*出張セミナーのお申込みは各会場のホームページよりお願いいたします。

日程


【NHK文化センター 福岡教室】

日本茶ソムリエが教える

奥深い日本茶の世界

※写真はイメージです

 

  • 開催日時
  • 2018年4月11日[水](18:30-20:30) / 2018年4月12日[木](13:00-15:00)
  • 会場
  • NHKカルチャー 福岡教室

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【伊勢丹 OTOMANA(オトマナ)】

日本茶ソムリエ 和多田喜が提案

チョコレートと楽しむ日本茶セミナー

シングルオリジンの煎茶をチョコレートに合わせて楽しんでいただきます。意外におもえる組み合わせですが、お互いの香りを引き立て合い、新しい味わいを楽しむことができます。上質なチョコレートをより美味しく楽しめるひとくふうをしてみませんか?
チョコレートを一番輝かせるのは日本茶!それもシングルオリジンのチョコレートに、シングルオリジンの煎茶を合わせた時がもっとも美味しく楽しむことができます。それはお互いの香りを引き立て合い、お互いの個性をより伸ばしてくれる関係だからです。
シングルオリジンの煎茶をチョコレートに合わせて楽しんでいただきます。チョコレートに煎茶というのは意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、二つを合わせることで初めて感じることができる味わいや香りがあります。チョコレートの後味や香りを邪魔せずに引き出してくれるのは、日本茶の繊細な風味です。煎ごとに味わいが変化するお茶の味わいを三種類のチョコレートに合わせたマリアージュをお楽しみください。
お茶とチョコレートを同時に口に含んでいただくことで変化する味わいと香り、ビターなチョコレートと合わせることで引き立つお茶の甘み、お茶の渋味と絡み合うチョコレートの酸味、温かいお茶の香りによって引き立つチョコレートの香りをお楽しみください。上質なチョコレートをより美味しく楽しめるひとくふうをしてみませんか?

※写真はイメージです

  • 開催日時
  • 2018年1月27日[土](14:30-16:00)
  • 会場
  • OTOMANA 伊勢丹会館5階

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【三越カルチャーサロン】

日本茶ソムリエが教える淹れ方講座

チョコレートと楽しむ日本茶

シングルオリジンの煎茶とチョコレートを合わせて楽しんでいただきます。意外に思える組み合わせですが、お互いの香りを引き立て合い、新しい味わいを楽しむことができます。
チョコレートを一番輝かせるのは日本茶だ。それもシングルオリジンのチョコレートに、シングルオリジンの煎茶を合わせた時がもっとも美味しく楽しむことができる。それはお互いの香りを引き立て合い、お互いの個性をより伸ばしてくれる関係だからです。シングルオリジンの煎茶をチョコレートに合わせて楽しんでいただきます。チョコレートに煎茶というのは意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、二つを合わせることで初めて感じることができる味わいや香りがあります。チョコレートの後味や香りを邪魔せずに引き出してくれるのは、日本茶の繊細な風味です。煎ごとに味わいが変化するお茶の味わいを三種類のチョコレートに合わせたマリアージュをお楽しみください。お茶とチョコレートを同時に口に含んでいただくことで変化する味わいと香り、ビターなチョコレートと合わせることで引き立つお茶の甘み、お茶の渋味と絡み合うチョコレートの酸味、温かいお茶の香りによって引き立つチョコレートの香りをお楽しみください。上質なチョコレートをより美味しく楽しめるひと工夫をしてみませんか?

※写真はイメージです

 

  • 開催日時
  • 2018年2月7日[水](14:30-15:00)
  • 会場
  • 三越カルチャーサロン 日本橋三越 新館9階

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【コミュニティクラブたまがわ】

ゆっくり丁寧に「茶」の世界を楽しむ

飲んだことがあっても、きちんとした楽しみ方はわかりづらい日本茶の世界。各種メディアでお茶の頼み方紹介している店主和多田が、実際に淹れながら指導する授業と実演を交えたセミナーです。

※写真はイメージです

 

    • 開催日時 第1週 火曜日 10:30~12:00
      • ・第1回:10月03日(火)_熱湯で楽しむ簡単な淹れ方基本編
      • ・第2回:11月07日(火)_冷茶で楽しむ簡単な淹れ方基本編
      • ・第3回:02月06日(火)_嗜好品として楽しむ淹れ方応用編
      • ・第4回:03月06日(火)_品種茶飲みくらべ

 

  • 会場
  • コミュニティクラブたまがわ

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【よみうりカルチャー大宮】

茶茶の間店主が教える 日本茶の楽しみ方

急須でいれたお茶をゆっくりと飲むひとときは日常の中でゆったりとできる特別な時間です。ご家庭でも簡単に美味しくお茶を楽しめるような淹れ方をご紹介いたします。
煎茶の基本的な知識や、日本茶の様々な楽しみ方もご提案。甘いものに合わせて淹れる煎茶、お茶の品種による飲み比べ、色々な方法でお茶の新しい一面を味わうことが出来るお茶のアレンジの方法。
当店の看板茶「秋津島」もめしあがっていただきます。お茶を知ることで新しい毎日を豊かに楽しんでみませんか。

※写真はイメージです

 

    • 開催日時 第2週 土曜日 14:00~15:30
      • ・第1回:01月13日(土)_日本茶の初心者セミナー
      • ・第2回:02月10日(土)_日本茶の初心者セミナー
      • ・第3回:03月10日(土)_看板茶「秋津島」を楽しむ
      • ・第4回:04月14日(土)_お茶とチョコレートのマリア—ジュ
      • ・第5回:05月12日(土)_品種の飲み比べ。間に合えば新茶も
      • ・第6回:06月09日(土)_お茶のアレンジ方法

 

  • 会場
  • よみうりカルチャー大宮

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【よみうりカルチャー横浜】

茶茶の間店主が教える 日本茶の楽しみ方

急須でいれたお茶をゆっくりと飲むひとときは日常の中でゆったりとできる特別な時間です。ご家庭でも簡単に美味しくお茶を楽しめるような淹れ方をご紹介いたします。
煎茶の基本的な知識や、日本茶の様々な楽しみ方もご提案。甘いものに合わせて淹れる煎茶、お茶の品種による飲み比べ、色々な方法でお茶の新しい一面を味わうことが出来るお茶のアレンジの方法。
当店の看板茶「秋津島」もめしあがっていただきます。お茶を知ることで新しい毎日を豊かに楽しんでみませんか。

※写真はイメージです

 

    • 開催日時 第3週 土曜日 13:00~14:30
      • ・第1回:01月20日(土)_日本茶の初心者セミナー
      • ・第2回:02月17日(土)_日本茶の初心者セミナー
      • ・第3回:03月17日(土)_看板茶「秋津島」を楽しむ
      • ・第4回:04月21日(土)_お茶とチョコレートのマリア—ジュ
      • ・第5回:05月19日(土)_品種の飲み比べ。間に合えば新茶も
      • ・第6回:06月16日(土)_お茶のアレンジ方法

 

  • 会場
  • よみうりカルチャー横浜

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。