日本茶セミナーのご案内

日本茶ソムリエ 和多田喜(わただよし)

茶茶の間 店主  和多田 喜(わただ よし)

2005年「日本茶インストラクター」の資格を取得。
お茶を美味しく飲むことにこだわった日本茶カフェ「表参道 茶茶の間」をオープンし、自ら店頭に立ちお茶を淹れながら日本茶ソムリエとして運営にあたる。
茶葉を仕入れるために畑まで赴き、茶農家さん、仕上げ業者さんのご協力をいただいて店で取り扱う茶葉をとりそろえる。
店では毎月セミナーを開催し、日本茶に興味がある人に向けていろいろな淹れ方やお茶を紹介している。また店頭で行うサロンではお茶とスイーツの風味をあわせることで新たな味わいを楽しむ口中調味を提案するなど、日本茶の新しい可能性に挑戦している。
日本茶の魅力を伝えるために、メディア出演、各種イベントでの実演販売、執筆活動、店外での各種セミナーなどで講師としても活動中。

自著『日本茶ソムリエ和多田喜の今日からお茶をおいしく楽しむ本』二見書房

はじめての日本茶講座 入門編

「美味しいお茶」を自分で淹れてみませんか?
入門編では淹れ方の基礎から応用まで、実技を交えつつ丁寧にお伝えいたします。

初心者の方大歓迎です。
お茶に興味がある方はぜひ、お気軽にお申し込みください。

テーマと日程

*初めての日本茶講座限定 「美味しい日本茶の淹れ方冊子&淹れ方レシピ」つき*


※ご好評につき土曜セミナーの人数を10名から14名に増やしました

 

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第1回 「お茶の淹れ方の基本」

  • 「美味しいお茶」とは何なのか?
  • お茶とお水と急須の話
  • 和多田流淹れ方STEP.1
  • 開講日:01月18日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:01月18日[水](14:30-16:00)※定員09名/
  • 開講日:02月04日[土](09:00-10:30)※定員14名/
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第2回 「お茶の淹れ方の法則性」

  • 法則を知ってお茶を自在に楽しむ
  • 和多田流淹れ方STEP.2
  • 開講日:02月01日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:02月01日[水](14:30-16:00)※定員09名/
  • 開講日:02月18日[土](09:00-10:30)※定員14名/
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第3回 「良いお茶を選ぶ為に」

  • 良質なお茶の条件と見分け方
  • お茶が出来上がるまで
  • それぞれの茶葉の違いとは
  • 和多田流淹れ方STEP.3
  • 開講日:02月15日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:02月15日[水](14:30-16:00)※定員09名/
  • 開講日:03月04日[土](09:00-10:30)※定員14名/
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第4回 「煎茶の究極の楽しみ方」

  • 和多田流淹れ方STEP.4 最高峰の煎茶「秋津島を淹れる」
  • 開講日:03月01日[水](09:00-10:30)※定員14名/
  • 開講日:03月01日[水](14:30-16:00)※定員09名/
  • 開講日:03月18日[土](09:00-10:30)※定員14名/

講習費

4回コース12,343円(一括支払い) 1回3,600円(個別支払い)  *要予約 ※各講座の定員数をご確認ください

《全4回コースのご予約システムについて》
ご予約の際、セミナーのお申し込みフォームにて「4回コース12,343円(一括支払い)」をご選択いただいた方は自動的にそのコースの全4回分のお席を『確保』させていただきます。そして1回目の講座受講の際に一括支払いをしていただき、お席を『確定』とさせていただきます。
尚、セミナーのお申し込みフォームにて「個別支払い」をご選択いただいた方、1回目の受講の際に一括支払いをされなかった方は、その回ごとにご予約をお願い致します。


はじめての日本茶【集中講座】 <全1回>

全4回のセミナー内容を要約した内容です。
大切なポイントを重点的にお伝えします。※時間の関係上実技はありません

日程

  • 開講日:04月01日[土](09:00-10:45)
    ※日程が決まり次第告知致します

講習費

1回 6,171円  *要予約 定員無し


日本茶講座

日本茶をもっと楽しく、もっと深く、そしてもっと自由に。
日本茶の奥深い世界を毎回違ったテーマにて、実技を交えつつお伝えいたします。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「ほうじ茶のつくり方、淹れ方、楽しみ方」

緑茶を炒ることでつくるほうじ茶。焙烙を使って実際に皆様に作っていただきます。
自分で直接緑茶から焙じることで自分好みの焙煎具合に仕上げることができます。
できたてのほうじ茶の香りをお楽しみください。
焙じたお茶は持ち帰ることができます。*茶葉の持ち帰りあり

  • 開講日:12月09日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:12月09日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:12月11日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:12月24日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「お茶の質をあげる「再仕上げ」の仕方」

荒茶から製品としてのお茶にする為の重要な工程「仕上げ」。そもそも仕上げとは何なのか。
自分で出来る「再仕上げ」のやり方と大切なポイントをお伝えします。
その後実際のお茶を使って再仕上を体験して頂きます。※再仕上げした茶葉はお持ち帰り頂けます

  • 開講日:01月13日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:01月13日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:01月15日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:01月28日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「水の違いによるお茶の飲みくらべ」

「水」から「茶」に変わるのに必要な成分の量は全体の0.5%未満。
お茶にとって水はとても大切な要素です。
講座では種類の違う水で淹れたお茶を実際に飲みくらべていただきます。水によって繊細に変化するお茶の世界が広がります。

  • 開講日:02月10日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:02月10日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:02月12日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:02月25日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「春のお茶の淹れ方」

春の華やかな気配がする季節。暦の上では春でも気温はまだまだ寒い日が続きます。
冬の乾燥が一段落し、湿度が上がり始めるこの季節には、お茶が「新茶帰り」をして特別な香りが立つことがあります。
春の季節を感じるような、柔らかく口の中に広がる風味と優しい香りにつつまれて身体が温まるような一杯を。
澄んだ空気の中で心がときめくような一足早い春を味わいましょう。
お茶が美味しくはいるこの季節にしか淹れる事が出来ない、特別な一杯に出会ってみませんか?

  • 開講日:03月10日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:03月10日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:03月12日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:03月25日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「日本茶でつくるアレンジティーの作り方」

日本茶とフルーツ?あまり馴染みが無い組み合わせに思えますが、とても相性がいい組み合わせです。
冷茶にフルーツをあわせて。炭酸やジュースを使って。
普段と少し違う目線で日本茶を見るだけで色々な可能性が広がります。
自分好みにアレンジする日本茶の新しい楽しみ方をご紹介いたします。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:04月14日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:04月14日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:04月16日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:04月29日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです



講習費

1回3,086円  4回チケット9,257円  10回チケット20,571円  *要予約 定員各10名

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


茶茶の間特別セミナー

普段とは異なったコンセプトのセミナーです。
定期的に開催するものから一回だけのものもあります。
季節のサロンやお茶会などのイベントも開催しております。


特別セミナー「喜び急須」を楽しみつくす

「喜び急須冊子」で紹介している6種の淹れ方で 店主和多田がお茶をご用意いたします。 茶茶の間自慢の稀少品種茶を使用。淹れ方で多彩に 変化するお茶の香味をお楽しみください。

※こちらの講座は、同内容を定期的に開催する予定です。

  • 開講日:08月17日[水](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:08月17日[水](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:08月20日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

特別セミナーは講座内容によって講習費が異なります。ご確認のうえ、お申し込みください。
*要予約 定員は各セミナーによって異なります。


茶茶の間サロン

テーマをもとに、店主和多田が淹れたお茶とお菓子を楽しんでいただくサロンです。
日本茶の新しい魅力に出会えるひととき。ぜひお気軽にご参加ください。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「ヴィンテージ緑茶を飲み比べる会」

茶茶の間のヴィンテージ茶「流星」。
在来ゆえの深い味わいとさわやかな香りを持つお茶です。
2012年のものと今年の物とを比較しながら味わいの違いをお楽しみいただきます。
時間だけが作り出すことのできる複雑で深い味わいと、若いお茶が持つ力強さを感じていただけます。
在庫が少なく店頭販売も終了している2012年の流星を味わえる希少な機会です。
ぜひご参加ください。

  • 開講日:11月12日[土](09:15-10:35)
  • 開講日:11月17日[木](09:15-10:35)
  • 開講日:11月17日[木](14:30-15:50)
  • 開講日:11月27日[日](09:15-10:35)

※写真はイメージです


「チーズケーキと日本茶のマリアージュを楽しむ会」

日本茶もチーズと同じようにアミノ酸のうまみを楽しむ食品です。
その二つを合わせることで、うまみの相乗効果でとても美味しいひとときを楽しめます。
またチーズの酸味や香りがお茶の残香を引き立てて後味の余韻もお楽しみいただけます。
意外に思われる組み合わせかもしれませんが、とても美味しく店主が大好きな味わいを皆様にお届けいたします。

  • 開講日:12月10日[土](09:15-10:35)
  • 開講日:12月15日[木](09:15-10:35)
  • 開講日:12月15日[木](14:30-15:50)
  • 開講日:12月25日[日](09:15-10:35)

※写真はイメージです


「新春をお茶で祝う会」

新しい年のお祝いはぜひ美味しいお茶で。
今年も皆様にとって良い年でありますように。そんな願いをこめてとっておきの一杯をご用意します。
特別な思いで特別なお茶を淹れる事で身が引き締まる思いで一年を始めさせて頂きます。
店主の秘蔵のコレクションもでるかも!?

  • 開講日:01月14日[土](09:15-10:35)
  • 開講日:01月19日[木](09:15-10:35)
  • 開講日:01月19日[木](14:30-15:50)
  • 開講日:01月29日[日](09:15-10:35)

※写真はイメージです


「チョコレートとお茶を楽しむ会」

毎年の恒例テーマ。チョコレートに最もあうのは日本茶である!!
という信念のもと今年も茶茶の間がおすすめするチョコとお茶のマリアージュをお届けします。
ビターなチョコレートには日本茶のさっぱりとした渋みがよくあいます。
甘く優しく広がる味わいには冷茶を。
バレンタインのチョコレートに合わせたお茶をご用意いたします。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:02月11日[土](09:15-10:35)定員に達したため締め切りです
  • 開講日:02月16日[木](09:15-10:35)
  • 開講日:02月16日[木](14:30-15:50)
  • 開講日:02月26日[日](09:15-10:35)

※写真はイメージです


「杏仁豆腐とお茶を楽しむ会」

スッとした香りが特徴の杏仁豆腐。
店主が大好きなこのお菓子にあわせてお茶をご用意いたしました。
お茶と一緒に食べる事で香りがどこまでひろがるか。つるりとした冷たい食感にお茶の温かさがなじみます。
店主が普段から楽しんでいる組み合わせを皆さんにお届けします。新体験間違い無しです。

  • 開講日:03月11日[土](09:15-10:35)
  • 開講日:03月16日[木](09:15-10:35)
  • 開講日:03月16日[木](14:30-15:50)
  • 開講日:03月26日[日](09:15-10:35)

※写真はイメージです


「さくらとお茶を楽しむ会」

日本の春の代名詞ともいえる桜。桜を使ったスイーツとお茶を楽しむ会です。
スイーツはこのサロンのために準備した自家製の桜スイーツ。
桜の香りと煎茶が織りなす季節感あふれるマリアージュをお楽しみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:04月15日[土](09:15-10:35)
  • 開講日:04月20日[木](09:15-10:35)
  • 開講日:04月20日[木](14:30-15:50)
  • 開講日:04月30日[日](09:15-10:35)

※写真はイメージです



講習費

1回3,086円  4回チケット9,257円  10回チケット20,571円  *要予約

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


【出張】日本茶の淹れ方講座

出張セミナー/サロンも随時行っております。
お店にお越しになれない方もこの機会にぜひご参加ください。

*出張セミナーのお申込みは各会場のホームページよりお願いいたします。

日程


【伊勢丹 OTOMANA(オトマナ)】

日本茶ソムリエの夏の日本茶講座

~究極の冷茶淹れ方編〜

 

  • 開催日時
  • 7月15日[金](14:00-15:30)
  • 会場
  • OTOMANA 伊勢丹会館5階

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。

【伊勢丹 OTOMANA(オトマナ)】

日本茶ソムリエの夏の日本茶講座

~希少日本茶飲み比べ編〜

 

  • 開催日時
  • 7月29日[金](14:00-15:30)
  • 会場
  • OTOMANA 伊勢丹会館5階

講座の詳細、お申し込み方法は下記のホームページよりご確認ください。