日本茶セミナーのご案内

日本茶ソムリエ 和多田喜(わただよし)

茶茶の間 店主  和多田 喜(わただ よし)

2005年「日本茶インストラクター」の資格を取得。
お茶を美味しく飲むことにこだわった日本茶カフェ「表参道 茶茶の間」をオープンし、自ら店頭に立ちお茶を淹れながら日本茶ソムリエとして運営にあたる。
茶葉を仕入れるために畑まで赴き、茶農家さん、仕上げ業者さんのご協力をいただいて店で取り扱う茶葉をとりそろえる。
店では毎月セミナーを開催し、日本茶に興味がある人に向けていろいろな淹れ方やお茶を紹介している。また店頭で行うサロンではお茶とスイーツの風味をあわせることで新たな味わいを楽しむ口中調味を提案するなど、日本茶の新しい可能性に挑戦している。
日本茶の魅力を伝えるために、メディア出演、各種イベントでの実演販売、執筆活動、店外での各種セミナーなどで講師としても活動中。

自著『日本茶ソムリエ和多田喜の今日からお茶をおいしく楽しむ本』二見書房

はじめての日本茶講座 入門コース

茶茶の間の初心者セミナーがリニューアルしました。
テキストの内容を加筆修正して、よりわかりやすく、より深くお茶を楽しみます。
前半の内容は今までと変わりませんが、後半を大幅にリニューアル。
お茶をどうみるかをしっかりと学ぶことで、ご自身で色々なお茶を淹れられるような構成になりました。
最後には煎茶の奥深い味わいを引き出す方法で、ご自身で淹れて体験していただきます。
講座を受けた後には日本茶の新しい一面、たのしんでお茶を入れることができるかと思います。
以前受講されて、お茶のことをまた勉強しようかな、そう思っている方にもおすすめです。

ご参加お待ちしております。

*初めての日本茶講座限定 「美味しい日本茶の淹れ方冊子&淹れ方レシピ」つき*


テーマと日程

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第1回 「お茶の淹れ方の基本」

  • 「美味しいお茶」とは?
  • お茶とお水と急須の話
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.1
    〜基本のお茶の淹れ方〜
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第2回 「お茶の淹れ方の法則」

  • 法則をつかむ事で自在に楽しむ
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.2
    〜基本のお茶の淹れ方〜
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第3回 「お茶の違いとは」

  • 拝見
  • お茶の製造工程
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.3
    〜茶茶のしずくを使ってお茶をみる〜
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第4回 「煎茶の楽しみ方」

  • 良いお茶の条件
  • 茶茶の間流淹れ方STEP.4
    〜お店で淹れるお茶の淹れかた〜

水曜朝コース

(09:00-10:30)

※定員14名

  • 第1回:5月15日[土]
  • 第2回:5月29日[土]
  • 第3回:6月12日[土]
  • 第4回:6月26日[土]

水曜昼コース

(14:30-16:00)

※定員7名

  • 第1回:5月15日[土]
  • 第2回:5月29日[土]
  • 第3回:6月12日[土]
  • 第4回:6月26日[土]

土曜朝コース

(09:00-10:30)

※定員14名

  • 第1回:6月8日[土]
  • 第2回:6月22日[土]
  • 第3回:7月6日[土]
  • 第4回:7月20日[土]

*同じ回であれば別の日程に振替ができます。今後も同内容の講座を定期的に開催いたします。

始めての日本茶講座 入門コースのお申込みについて

セミナーは全て予約制です。定員に達し次第締め切りとなります。
入門コースは全4回となっております。
受講のお申し込みは全4回一括申し込みか、第1回のみ単独でのお申し込みが可能です。
途中受けられない回があった場合は別の日程に振替が可能です。
セミナー代の払い戻しは不可とさせていただきます。

講習費   全4回一括 13,000円(税別) ・ 第1回のみ 4,000円(税別)

お申し込みは店頭または下記リンク先からお願い致します。電話でのご予約は承っておりません。
キャンセルは前々日の18時までにご連絡をお願いします。


日本茶講座

日本茶をもっと楽しく、もっと深く、そしてもっと自由に。
日本茶の奥深い世界を毎回違ったテーマにて、実技を交えつつお伝えいたします。

【ご注意】
「日本茶講座」は入門編の内容を前提に講義させていただいております。
ご了承頂きますようお願い申し上げます。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「茶茶の間流 春のお茶・和菓子にあわせる」

お茶とあわせることでゆったりとした時間を過ごせる和菓子。色々な和菓子がありますが、今回はとくにあんこに注目してお茶との組み合わせをご紹介いたします。
あんこといってもお店によって味わいが様々です。抹茶にあわせて作られた菓子は、甘味がしっかりとしているのも特徴です。季節を感じる桜餅と、シンプルなお饅頭にあわせてお茶を淹れます。
ケーキの時とは少し違うマリアージュと、お茶の淹れ方の組み立て方をお伝えいたします。

こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:3月08日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:3月08日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:3月10日[日](09:15-10:35) ※定員10名受付終了
  • 開講日:3月23日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


 4月の日本茶講座は店舗プチリニューアル予定のためお休みとさせていただきます。


「茶茶の間流 玉露の淹れ方」

畑で手をかけることで特別な味わいになる玉露。特徴は何といってもその重厚なうま味ですが、渋みもしっかりとあり、美味しく淹れるにはコツがあります。玉露とはどのようなお茶か、煎茶とはどう違うのか、製法の違いを理解して、どのように淹れればよいのかを考えていきます。
玉露の味わいを楽しんでいただいた後に、淹れていただくセミナーです。また、今回は特別な玉露をご用意いたします。有機栽培のやぶきたでつくった手摘みの玉露の味わいを体験していただきます。玉露の味わいをご家庭でもお楽しみください。

こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:5月10日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月10日[金](14:30-15:50) ※定員09名
  • 開講日:5月12日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月25日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「新茶を楽しむ冷茶の淹れ方 ~フィルターインボトルを使って~」

フィルターインボトルを使って新茶の味わいを楽しむ冷茶の淹れかたをご紹介いたします。 新茶のフレッシュな香りと弾けるようなキレのある味わいは冷茶で楽しむことで最も花開きま す。フィルターインボトルはシンプルな道具に思えますが、冷蔵庫でゆっくりと時間をかけてお 茶を浸出することもできるので、アイディアと工夫で色々な味わいを引き出すことができるとて も便利な茶器です。淹れ終わったお茶を温かく淹れて楽しむなど、色々な方法をご紹介いたし ます。たくさんの冷茶をまとめて作ることができるので、夏のおもてなしにもぴったり。 夏のお茶を楽しみましょう。

  • 開講日:6月14日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:6月14日[金](14:30-15:50) ※定員04名
  • 開講日:6月16日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:6月29日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 冷たいお菓子に合わせたお茶の淹れかた」

これからの季節にも楽しめるすっきりとした和菓子があうお茶の淹れかたをご紹介いたします。 6月のサロンで行ったマリアージュを、ご家庭でも簡単に楽しめるようにアレンジします。 今回はお茶とスイーツの組み合わせを考える際に大切な、食感や形状の変化について注目し ます。寒天やアイスクリームなどとお茶を合わせる際の注意点もご紹介。 冷たいものにあわせるマリアージュの、発想の幅を広げるようなセミナーです。

こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:7月12日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:7月12日[金](14:30-15:50) ※定員04名
  • 開講日:7月14日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:7月27日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 大人数で楽しむお茶の淹れかた」

複数の人にまとめてお茶を作ることを想定した煎茶の淹れかたのセミナーです。 お茶は基本的には、人数が増えた分だけ茶葉の量を増やせば同じように淹れることが出来ます。 ですが、用意する道具や注意すべき点が変化していきます。茶茶の間がサロンや日常の業務で 行っている、複数人に向けたお茶の淹れかたのコツをご紹介いたします。ご家庭にある小さい 急須でも美味しいお茶をたっぷりと作ることは可能です。淹れかたを知って、色々な人と美味し いお茶を楽しみましょう。

こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:8月9日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:8月9日[金](14:30-15:50) ※定員04名
  • 開講日:8月11日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:8月24日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「茶茶の間流 拝見セミナー ~品種をみる~」

最も簡単で、同時にお茶を淹れる人間にとっては最も重要な「拝見」。拝見とは熱湯を使って茶 葉を見ることでそのお茶がどのようなものかを知ることです。そこで得た情報をもとに、どのよ うなお茶を淹れていこうかと考えていきます。今回注目するのはお茶の品種。茶茶の間での品 種特徴のイメージ、具体的なそれぞれの味わいのどの部分に品種の特徴がよく表れているの か。拝見をすることで感じられるお茶の香味の違いを実際に体験していただいてお伝えいたし ます。お茶をより知っていただくことで淹れる楽しみが広がるセミナーです。

  • 開講日:9月13日[金](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:9月13日[金](14:30-15:50) ※定員04名
  • 開講日:9月15日[日](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:9月28日[土](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

1回3,500円  4回チケット12,000円  10回チケット25,000円 (各税別)  *要予約 定員各10名

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


茶茶の間特別セミナー

普段とは異なったコンセプトのセミナーです。
定期的に開催するものから一回だけのものもあります。
季節のサロンやお茶会などのイベントも開催しております。


特別セミナー「喜び急須」を楽しみつくす

「喜び急須冊子」で紹介している6種の淹れ方で 店主和多田がお茶をご用意いたします。 茶茶の間自慢の稀少品種茶を使用。淹れ方で多彩に 変化するお茶の香味をお楽しみください。

※こちらの講座は、同内容を定期的に開催する予定です。

  • 開講日:06月17日[土](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名
  • 開講日:06月21日[金](09:15-10:35)受付終了 ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

特別セミナーは講座内容によって講習費が異なります。ご確認のうえ、お申し込みください。
*要予約 定員は各セミナーによって異なります。


茶茶の間サロン

テーマをもとに、店主和多田が淹れたお茶とお菓子を楽しんでいただくサロンです。
日本茶の新しい魅力に出会えるひととき。ぜひお気軽にご参加ください。

テーマと日程

(どの回からでも参加していただけます)


「マリアージュを楽しむ ~苺 ・ 抹茶 ・ さくら~」

桜の季節が近づくなか、ふたつの味わいで冬の終わりと春の始まりを感じるようなサロンを。
ひとつめは冬限定のスイーツ、いちごいり抹茶ティラミスとお茶のマリアージュ。定番の味わいは季節によって苺の品種が変わるので、その時にあわせたお茶をセレクト。
ふたつめは春限定のスイーツ、さくらのアイスクリームとお茶のマリアージュ。さくらのアイスクリームには春を感じるお茶をご用意いたします。
2種類のマリアージュで季節を味わってください。

  • 開講日:3月09日[土](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:3月21日[木](09:15-10:35)※定員10名
  • 開講日:昼の部の開催は無し
  • 開講日:3月24日[日](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


 4月の茶茶の間サロンは店舗プチリニューアル予定のためお休みとさせていただきます。


「マリアージュを楽しむ ~初夏・レモン~」

夏を感じる爽やかなレモンのスイーツとお茶のサロンです。
レモンの酸味と爽やかな香り、それぞれを引き立てるお茶をお楽しみいただきます。
スイーツにはレモンパイとレモンケーキを予定しています。(変更される場合があります)酸味があるものとお茶を合わせると、お茶の味わいが感じにくくえぐみになることもあり、選ぶ際にはちょっとしたコツがいります。
煎茶とのマリアージュのポイントもお伝えいたします。お茶によって広がる味わい、夏の気配を感じる爽やかなマリアージュをお楽しみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:5月11日[土](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月16日[木](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:5月16日[木](14:30-15:50) ※定員4名
  • 開講日:5月26日[日](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「夏の和菓子を楽しむ」

暑い季節にひんやりとした食感の和菓子を楽しむのは素敵なひと時です。 茶茶の間の定番のわらび粉だけでつくったフレッシュな香りが楽しめる本わらび餅や、目を楽 しませてくれる華やかな和菓子をご用意。その風味や余韻を広げてくれるマリアージュをご提 供いたします。7月にはご家庭で再現して楽しむためのセミナーもご用意しました。 あわせて受講していただくことでより楽しみが広がるかと思います。 夏のひんやりとしたひと時をお楽しみください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:6月15日[土](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:6月20日[木](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:6月20日[木](14:30-15:50) ※定員4名
  • 開講日:6月30日[日](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「マリアージュを楽しむ ~夏野菜」

暑い季節に食べる夏野菜は身近にあふれているものですがとても贅沢な味わいがあります。
その夏野菜をお茶と合わせることでより楽しんでみようというサロンです。焼き、蒸しだけのシンプルな調理で素材本来の香りを引き出してお茶とのマリアージュを楽しんでいただきます。野菜はフルーツほどの甘みもないため、お茶の渋みもゆっくりと楽しむことが出来ます。
普段当たり前に食べている野菜の奥深さを楽しめるようなひと時をお過ごしください。

※こちらの講座は+500円頂戴します

  • 開講日:7月13日[土](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:7月18日[木](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:7月18日[木](14:30-15:50) ※定員4名
  • 開講日:7月28日[日](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「マリアージュを楽しむ ~アイスクリーム~」

茶茶の間のアイスクリームは煎茶に合わせて作られています。そのアイスクリームとお茶との マリアージュを楽しんでいただくサロンが数年ぶりに復活です。お店では季節のスイーツに合 わせたアイスクリームにそれぞれの風味に合わせた煎茶をセレクトしたセットをお出ししてい ますが、定番のフレーバーには色々なお茶を楽しんでもらうようなメニューでご提供しており ます。茶茶の間のベースとなっている味わい、その奥行きを再確認していただけるようなここ でしか味わえないマリアージュをご用意致します。

  • 開講日:8月10日[土](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:8月15日[木](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:8月15日[木](14:30-15:50) ※定員4名
  • 開講日:8月25日[日](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


「乳酸菌発酵茶のスイーツを楽しむ」

はちみつを思わせる甘い香りや、スッキリとした酸味を楽しむことが出来る乳酸菌発酵茶。この お茶の香りを生かして作ったスイーツとお茶のマリアージュをお楽しみいただきます。 独特の甘い香りはスイーツにすると爽やかに花開くのですが、乳酸菌による酸味が加工難度を あげています。乳酸菌発酵茶のクリームブリュレは茶茶の間のパティシエ自慢の一品。なめらか な舌触りと抜けるような香りがとても美味しいスイーツです。他にも乳酸菌発酵茶を使ったスイ ーツが登場する予定ですのでお楽しみに!

  • 開講日:9月14日[土](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:9月19日[木](09:15-10:35) ※定員10名
  • 開講日:9月19日[木](14:30-15:50) ※定員4名
  • 開講日:9月29日[日](09:15-10:35) ※定員10名

※写真はイメージです


講習費

1回3,500円  4回チケット12,000円  10回チケット25,000円 (各税別)  *要予約

*講座内容によってはプラス料金をいただく場合がございます。各講座の内容をご確認ください。


【出張】日本茶の淹れ方講座

出張セミナー/サロンも随時行っております。
お店にお越しになれない方もこの機会にぜひご参加ください。

*出張セミナーのお申込みは各会場のホームページよりお願いいたします。

日程


出張講座のご案内は「ブログ」の「日本茶セミナー_出張」をご確認いただきますようお願いいたします